¿QUE NECESITO?

¿COMO LO PREPARO?

• 1 diente de ajo
• 1 Bolsa de Kale
• 200gr de queso parmesano
• Aceite de oliva
• 2 Cucharadas de pistachos pelados
• 400 gr de pasta seca
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta

1. Calentar en una olla abundante agua y sal hasta que rompa hervor y cocinar el kale 1 minuto. Retirar rapidamente y colocar en un bowl con agua fria y cubos de hielo. Escurrir muy bien.
2. Con batidora o mixer colocar las hojas de kale con una cucharada de agua, los pistachos, el ajo y el parmesano y triturar muy bien. Añadir el aceite de oliva virgen extra y dejar que emulsione. Si ha quedado muy denso podríamos añadir un poco más de agua hasta conseguir la textura deseada.Salpimentar.
3. Cocinar la pasta como indica el paquete, escurrir bien y condimentar abundantemente con el pesto de kale para terminar por encima con un poco de ralladura de limón.