¿QUE NECESITO?

¿COMO LO PREPARO?

• 2 florete de coliflor
• 1 bolsa de puerros en rodajas
• 3 huevos
• Salsa bechamel espesa
• Aceite de oliva
• sal y pimienta

1. En una sartén con aceite de oliva, rehogar el puerro con sal y pimienta, durante unos 7 minutos. Una vez rehogados, dejar enfriar.
2. Hervir el coliflor en una olla con agua y sal hasta que esten tiernos. Escurrir y dejar enfirar.
3. Separar las yemas de las claras. Reservar las claras.
4. Con la salsa bechamel lista, apagar el fuego e incorporar las 3 yemas, después, incorporar el puerro rehogado. y mezclar muy bien. Añadir a la mezcla la coliflor cocida. Mezclar con cuidado de que no se nos deshaga demasiado. Reservar.
5. Batir a nieve las 3 claras y luego añadirla por partes y de forma envolvente, a la mezcla anterior.
6. Enmantecar el molde en que vayamos a hornear el soufflé y rellenarlo con la mezcla. Llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que haya subido y esté dorado.